Deze hoogwaardige wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay druiven.
De Pouilly Fuissé is een rijke, mollige en intense wijn. Heerlijk kruidig met aroma’s van noten en amandel en prachtige tonen van rijp en zacht fruit. Het is een droge wijn met een overweldigend bouquet.
Het Domaine Pollier is al sinds 4 generaties in handen van de familie Pollier en is gelegen in het hart van het stadje Fuisse. Het domein beslaat slechts 8 ha in zowel St. Veran als Pouilly Fuisse. Net als bij het overgrote deel van de goede witte Bourgognes, is de druif Chardonnay bij wet vastgelegd voor de productie van Pouilly Fuisse en St. Veran. Domaine Pollier is een bedrijf dat nog zeer traditioneel te werk gaat en mede daarom kunnen hun top-wijnen gemakkelijk tussen de vier en acht jaar bewaard worden.
Serveer deze mooie Pouilly Fuissé op ongeveer 12-14°C.
Heerlijke combinatie met schaaldieren, paddenstoelen, sushi en kip.
Wijnstokken ouder dan 25 jaar oud in de Bourgogne die op hoogte groeien.
De Chardonnay en Pinot-Noir druiven worden vóórdat ze volledig rijp zijn geoogst om hun frisheid te behouden en de beste kwaliteiten voor bruisende wijnen te kunnen overbrengen.
Na het persen ondergaat de most gedurende ten minste 24 uur de bezinking onder koude temperaturen. Fermentatie wordt gedaan bij een gecontroleerde lage temperatuur en, voor een nog intenser en verfrissend karakter mag de malolactische gisting niet plaatsvinden. Het resultaat is een gerijpte wijn.
Fris, fruitig, middelzoet en aangenaam. De fijne bubbels accentueren deze en laten ook bloemige tonen en exotisch fruit naar voren komen.
Ideaal als aperitief, serveer met ijs in een groot wijnglas.
Qua smaak komt deze mousserende wijn het meest in de buurt van de Moët & Chandon Ice Imperial.
Sinds de middeleeuwen staat Pommard al bekend als een van de beste districten op het gebied van wijnbouw in de Beaune regio. De wijngaarden beslaan 320ha en de wijnen die hiervandaan komen zijn rijk, aromatisch en hebben zeker bewaarpotentieel. Deze grond werd vroeger voornamelijk gebruikt om walnotenbomen te verbouwen. De ranken groeien op kleigrond bedolven onder grote stenen.
Een diepe rode kleur, in de neus een complexe variëteit aan rijpe aroma’s van rood fruit en zoete specerijen. Het pallet is krachtig en in balans. Wanneer deze wijn langer bewaard wordt ontwikkelen de aroma’s zich verder. Deze wijn bestaat voor 100% uit Pinot Noir druiven die met de hand geplukt zijn en daarna opgeslagen worden in eiken vaten.
Aanbevolen serveertemperatuur: 16-18°C.
Past goed bij charcuterie, ham en andere koude vleeswaren. Ook bij paté’s en terrines en gegrilde asperges.
Domaine des Genèves Chablis 1e Cru is een geconcentreerd en gulle wijn met een lange afdronk, met in geur en smaak geroosterde en boterachtige tonen en aroma’s van honing en peperkoek. Deze jaargang is levendig als expressief, zeer typisch met dominant wit fruit, citrus en witte bloemen.
Nu op dronk, maar kan tevens nog enkele jaren ouderen.
Wijnen uit de Bourgogne worden genoemd naar hun regio, dorp of kleine wijngaard waar ze gelegen zijn. In dit geval, geeft de naam Chablis aan dat de wijn van de meest noordelijke wijngaard van de Bourgogne komt, rond het dorp dat Chablis heet. De wijngaard in Chablis is de meest omvangrijke wijngaard van de Bourgogne, die een totaal gebied van 2630 hectares beslaat. Het ligt ongeveer halverwege tussen Parijs en Dijon (naar het zuid-oosten). Zeventien klimaten breiden zich uit over 750 hectares die worden geclassificeerd als premier crus, inclusief ‘Montmains’, waar 150 hectares liggen. Het recht om de woorden “Premier Cru” te gebruiken is een rang die is toegewezen is aan verschillende streken waarvan de wijnen traditioneel op hoog niveau beschouwd worden. Deze streken zijn speciaal afgebakend. Maar 11% van de wijnen die worden gemaakt in de Bourgogne kunnen dit privilege claimen.
Serveer deze mooie wijn op ongeveer 12-14°C.
Perfect bij visgerechten, sushi, schaal en schelpdieren en wit vlees gerechten. Het is aan te bevelen om deze wijn van tevoren te decanteren.
In deze Chablis komt een subtiele hint van mineraliteit naar voren door het terroir. Het is een krachtige, warme, rijke Chablis, rond en vlezig van structuur. Deze wijn wordt gekenmerkt door zijn frisse citrus, aroma’s van honing en gekonfijt fruit.
Domaine des Genèves is gelegen in Fleys (een klein stadje tussen Chablis en Tonnerre), is een familiebedrijf dat een oppervlakte van 14 hectare bezit, al drie generaties lang. Domaine des Genèves biedt een bijzonder scala aan wijnen, variërend van Premier Cru tot witte Bourgognes.
Drink deze wijn op een temperatuur van 10-12°C.
Heerlijk bij vis, schaaldieren, zeevruchten, wit vlees en gevogelte.
Crémant de Bourgogne Brut Réserve heeft een frisse aanzet, rijp fruit en veel sap. Deze bubbel heeft een prettige afdronk waarbij het fruit domineert. Het is een geweldige wijn, die voor Champagne zeker niet onder doet.
Deze Crémant de Bourgogne is gemaakt van Pinot Noir, Gamay, Chardonnay en Aligoté druiven.
De wijn is afkomstig van Cave de Bailly-Lapierre, een top producent in Crémant de Bourgogne op slechts op zo’n 80 kilometer afstand van de Champagne. De wijnen rijpen in een oude steengroeve van 4 hectare groot. Crémant de Bourgogne wordt gemaakt volgens de méthode traditionelle, de methode waarmee ook champagne wordt gemaakt. Ook worden ongeveer dezelfde druivensoorten gebruikt.
Drink deze Cremant de Bourgogne op een temperatuur van 8-10°C.
Deze Cremant de Bourgogne is lekker bij de borrel, feestelijke aangelegenheden, visgerechten en bij niet te pittige Aziatische gerechten.
Behaalde awards:
Perswijn Magazine, januari 2018 – 4 sterren
Concours Général Agricole Paris, 2017 – Zilveren medaille
Decanter World Wine Awards, 2016 – Zilveren medaille
International Wine & Spirit Competition, 2016 – Zilveren medaille
International Wine Challenge, 2016 – Zilveren medaille
Gevrey Chambertin is een van de bekendste wijnen van de Bourgogne. Dit dankt het gebied aan het feit dat Napoleon vroeger altijd alleen maar “le Chambertin”, een Grand Cru uit dit gebied, wilde drinken en deze dronk hij vervolgens met ijsblokjes erin.
Proefnotitie
De kleur van deze wijn is glanzend rood. De neus is subtiel en complex, met geuren van rood fruit, kersen en bessen. In de mond komt hetzelfde fruit naar voren, afgesloten met zachte tannines. De wijn is goed in balans en heeft veel frisheid. Goede afdronk en mooi geïntegreerd eiken.
Aanbevolen serveertemperatuur: 16 graden Celsius.
Deze wijn gaat goed samen met gerookte vis, pasta en BBQ gerechten.
Deze heerlijke Meursault heeft een prachtige gouden kleur met groene tonen. In de neus komen mooie tonen van boter, lindebloesem, amandelen en toast naar voren. In de mond een volle, rijke smaak met een frisse, zachte zuurgraad.
Domaine Dujardin is een echt familiebedrijf, met een grondbezit van 8 hectare. Het Domaine is ligt tussen de gemeenten van de Côte de Beaune, tussen Volnay, Meursault en Pommard. Het is een van de weinige appellaties die gelegen is op hellingen. Het produceren van wijn gebeurt hier nog op de traditionele methode. Er wordt handmatig geoogst en er is gekozen om niet meer dan noodzakelijk kunstmest te gebruiken, omdat dit zal zorgen voor overproductie en de kwaliteit van de wijn zal schaden.
Serveer deze mooie wijn op ongeveer 12-14°C.
Heerlijk als aperitief en bij kreeft, witvlees met saus, foie gras en blauwe kazen.
